Pink Lady® eple med pannestekt gåselever, karamell av balsamikoeddik og pain d’épices
Hovedretter
0
vote | wwp-vote
1
Vanskelighetsgrad
Vanskelighetsgrad
4
Personer
Personer
10min
Tilberedning
Tilberedning
30min
Koking/steking
Koking/steking
Den sursøte kombinasjonen i denne retten vil bringe festmåltidene dine frem i lyset. Mesterkokkene har prøvd den ut, og du vil ikke kunne unnvære den lenger! Mer informasjon
Tilberedning
Ingredienser
- 5 Pink Lady®-eple
- fleur de sel
- 1 l balsamikoeddik
- 2 stk gåselever
- pepper fra pepperkverna
- 4 skiver pain d’épices (fransk krydderkake) delt i terninger
- 100 g klarnet smør
Tilberedning
- Del eplene i tre deler uten å skrelle dem, og behold stilken på den øverste delen. Fjern kjernehuset i de andre delene, men bevar skivene hele. La eplene få farge i litt klarnet smør i en sautépanne og fullfør stekingen i ovnen, uten å steke dem for mye.
- Skjær åtte skiver av gåseleverene i bredderetningen. Krydre dem og brun dem raskt i panna til de får en fin farge, og la dem renne av seg. Behold stekefettet for å helle sausen langs kanten av tallerkenen.
- Kok inn literen med balsamikoeddik til en sirupsaktig konsistens. Avkjøl og sett til side. Stek pain d’epice-terningene lett i en stekepanne med litt smør.
Pink Lady®-tipset
Sett bunnen av Pink Lady®-eplet på en tallerken, legg en gåseleverskive oppå og gjenta operasjonen, avslutt med toppen, og stikk om nødvendig et trepinne i for å holde det hele på plass. Dander balsamikosirupen og pain d’épice-terningene rundt.
Finn inspirasjon i andre oppskrifter
Desserter
Hovedretter
Desserter