Pink Lady®-epler i kryddersaus og Arlette med sitrusfruktfyll
Desserter
0
vote | wwp-vote
2
Vanskelighetsgrad
Vanskelighetsgrad
4
Personer
Personer
1h0min
Tilberedning
Tilberedning
15min
Koking/steking
Koking/steking
Utarbeidet av mesterkokkene Jacques og Laurent Pourcel. Denne desserten vil forbause gjestene dine.
Arlette
Ingredienser
- 500 g melis
- 1 pakke ferdig utkjevlet paibunn av butterdeig
Tilberedning
- Kjevle ut butterdeigen (ganske tynt) og strø melis på begge sider. Rull deigen sammen og sett den i fryseren i en time. Skjær så rullen i 1-1,5 cm tykke skiver, og kjevle dem ut. Beregn 2 Arletter per person. Stekes på brett i varm ovn.
Kryddersirup
Ingredienser
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 500 g vann
- 1 kanelstang
- 2 blader stjerneanis
- limeskall
Tilberedning
- Kok opp vann og sukker i en kjele, tilsett vaniljestangen, limeskallet og krydderne. Jevn med potetmelet over varmen. Tilsett deretter Pink Lady®-terningene. Sausen skal ha en sirupsaktig konsistens når den er avkjølt.
Sitronkrem
Ingredienser
- 3 egg
- 100 g sukker
- 3 finrevne skallstrimler
- 250 g ferskt smør
Tilberedning
- Ha sukkeret og skallstrimlene i en kjele, og visp inn eggene og limesaften. Sett kjelen over et vannbad på kokepunktet, og varm opp mens du rører av og til, helt til du får en jevn krem. Ta kjelen av vannbadet. Sil kremen gjennom en finmasket sil, og ned i en bolle satt på isbiter. Del smøret i små biter og pisk det inn i kremen. Sett i kjøleskapet.
Pink Lady®-tipset
Legg en Arlette på en asjett. Form en avlang bolle av sitronkremen med en skje, og legg den på kaken. Strø kandiserte grapefruktskall og sitronstrimler over. Dekk med den andre butterdeigskaken. Hell kryddersirupen med eplene over.
Finn inspirasjon i andre oppskrifter
Desserter
Forretter
Desserter